解读中国两大酱香保密酒企之一：碧春酒业

日期：2024-10-25 10:33:05 来源：互联网

提到酱香酒,很多人想到的就是茅台,它在我国白酒行业内占据着举足轻重的地位,获得了业内的高度认可,成为国家保密酒企。其实还有一款酱香酒企,也是国家的保密酒企,在行业内有着“小茅台”之称,它就是碧春酒业,碧春酒是三春四窖之首,多年来一直在默默深耕酱酒技艺,传承酱酒文化,以至于很多人不了解它。今天小编就为大家解读一下这个中国两大酱香保密酒企之一的碧春酒业,感兴趣的小伙伴不要错过。

先来给大家解释一下为什么业内人士称碧春为“小茅台”。在20世纪60代末的时候,国家轻工部指定贵州省轻工研究所承担了扩大茅台酒产量的研究,碧春酒作为贵州当地颇具实力的酒企成为当时试点之一,在研发时引入茅台酒发酵物中的16株优秀种菌,并经过不断的研究探索,丰富并完善菌种族群,成功研发保密酒曲,继承了茅源血统,赋予碧春酒酱香浓郁、优雅醇甜、味长尾净的独特口感。

再来说说碧春酒的酿酒工艺,它采用了茅台的主要生产工艺,选用优质红缨子糯高粱、优质小麦为原料,取赤水河上游观音泉水,纯粮固态发酵精酿而成。不仅如此,在生产过程中,碧春酒还有专业人士严格把关,如碧春酒业生产部副总经理罗军,一名一级酿酒师,酱香型白酒生产工艺,培菌技术、制曲方法专业,精通酿酒操作的各个工序。碧春酒业生产部副部长赵毅,一级酒体设计师,对酱酒有独到的酒体设计理念,精通培菌、制曲工艺中的技术参数及要求,对酿酒的原料采购与科学配比及选用有清晰的鉴定能力,对原料的贮存有着合理的分析经验,有“舌尖定乾坤”的称号。

碧春酒致敬茅台、靠近茅台、学习茅台,不仅继承了茅台酒的血统,还有专业的团队深耕酱香酿酒工艺,其产品质量值得信赖,可以满足现在消费者日益多元化、品质化的需求。

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